Una de las preguntas más frecuentes es si el monk fruit es natural o si se trata de un producto altamente procesado. Entender su origen y cómo se obtiene puede ayudarte a tomar una decisión informada.
¿De dónde proviene el monk fruit?
El monk fruit proviene de una fruta cultivada tradicionalmente en ciertas regiones de Asia. Su dulzor natural se debe a compuestos llamados mogrósidos.
Estos compuestos son responsables de su sabor dulce sin aportar calorías ni generar impacto glucémico significativo.
¿Cómo se obtiene el extracto?
El proceso consiste en extraer los mogrósidos de la fruta mediante métodos de purificación. Esto permite concentrar el dulzor y facilitar su uso como endulzante.
El hecho de que exista un proceso de extracción no significa que deje de ser natural, del mismo modo que ocurre con otros ingredientes de origen vegetal como el cacao o el aceite de oliva.
Monk fruit puro vs mezclas con eritritol
En el mercado pueden encontrarse:
- Extracto puro de monk fruit
- Mezclas de monk fruit con eritritol
El eritritol es un poliol (alcohol de azúcar) que se encuentra de forma natural en algunas frutas y alimentos fermentados. Se utiliza comúnmente en combinación con monk fruit porque aporta volumen y textura similar al azúcar, facilitando su uso en recetas y bebidas.
Además, el eritritol no eleva la glucosa en sangre ni genera una respuesta significativa de insulina en condiciones normales de consumo. Su función principal en estas mezclas es mejorar la experiencia de uso y el perfil de sabor, no sustituir el origen natural del monk fruit.
Por ello, una mezcla de monk fruit con eritritol puede seguir considerándose una alternativa de origen natural cuando sus ingredientes están claramente especificados.
¿Es un endulzante artificial?
No. El monk fruit no es un edulcorante sintético. Se obtiene de una fruta real y su dulzor proviene de compuestos naturales presentes en ella.
Si deseas conocer más sobre cómo funciona en el cuerpo, puedes consultar nuestra guía sobre su índice glucémico.
Conclusión
El monk fruit es un endulzante de origen natural cuyo dulzor proviene de la fruta del monje. Ya sea en extracto puro o combinado con eritritol para facilitar su uso, puede formar parte de una estrategia para reducir azúcar sin perder practicidad.
Reducir azúcar no significa eliminar el dulzor, sino elegir alternativas informadas y alineadas con tus objetivos.
